El último Eatex Future Day ha sido un espacio de reflexión y diálogo sobre cómo la economía del dato y la inteligencia artificial están transformando la industria alimentaria. Con la participación de expertos/as y profesionales del sector, este evento ha ofrecido una visión clara de las oportunidades y retos que enfrentamos en un mundo cada vez más digitalizado.
Impulsores del cambio: IA y la ciencia de datos al servicio de la industria alimentaria.
Silvia García presentó el propósito de Eatex Food Innovation Hub by CNTA, resaltando el papel de la organización en apoyar la transformación digital y las oportunidades que ofrecen a empresas agroalimentarias para innovar y crecer. Ion Arrizabalaga profundizó en cómo el Polo de Innovación Digital de Navarra también está impulsando la transformación en el sector, creando un ecosistema de apoyo a la digitalización.
Ángela Bernardini , responsable de Innovación y Transferencia tecnológica NAIR Center, estacó por su parte cómo la calidad del dato es fundamental para nutrir la inteligencia artificial, y aunque “la IA todavía es débil” porque depende de mucha fuerza humana, sigue siendo una herramienta poderosa para generar impacto. Ángela, también enfatizó un tema poco abordado en el sector: la gobernanza del dato como pilar necesario para gestionar su uso ético y eficiente:
“Los datos son inagotables y están al alcance de todos, pero sin creatividad, pensamiento crítico y experiencia humana, pocos problemas pueden resolverse. Un dato aislado tiene poco valor; cuando se contextualiza, se convierte en una herramienta poderosa”
Aplicaciones de IA en innovación y experiencia del consumidor.
El evento contó también con ejemplos prácticos sobre cómo las empresas están aplicando IA en innovación de productos y comprensión del comportamiento del consumidor. Ruth Falquina , co-Fundadora y CEO de Estado Latente, habló sobre Freshkia, un proyecto que ha utilizado la IA para co-crear desde el packaging de su gama de zumos cold pressed hasta un libro de recetas.
Desde la plataforma Tastewise, Nicolas Bemanan presentó herramientas basadas en IA que permiten entender el comportamiento y los intereses del consumidor, facilitando decisiones de innovación adaptadas al mercado. Por su parte Luis Ramón, director de Data Analytics en CYC, compartió otras estrategias centradas en el uso de datos para la mejora de productos y la experiencia del consumidor.
IA para optimizar la producción y transformación de alimentos.
La jornada ofreció también ejemplos de IA aplicada en procesos de producción. Manuel Cadenas, digital Industries Food & Beverage Siemens , compartió casos como Ekonoke y Néboda, startups que emplean la IA para mejorar la producción en vertical farming. Mª José Saiz , responsable de nuevas aplicaciones analíticas de CNTA, estacó cómo la monitorización y modelización basada en datos permite tomar decisiones precisas y simular procesos sin necesidad de ir a campo, lo que optimiza el desarrollo a largo plazo. Iván Nieto, CEO de Nulab, explicó cómo su startup utiliza tecnología NIR e Hiperespectral para asegurar la calidad de los alimentos en tiempo real.
Estrategia del dato y un enfoque “hands on” para el desarrollo en IA.
Los y las ponentes enfatizaron que la mejor forma de aprender y aplicar la IA es mediante la experimentación. Como dijo Jaume Clotet, managing Partner de Infini , “la mejor formación en IA es hands on”, un enfoque que permite a los y las profesionales ganar experiencia en un campo completo y en constante cambio. Por su parte, Gonzalo Franco, director área colegiados y proyectos estratégicos de Colegio Oficial de Ingenieros Industriales de Navarra, subrayó la importancia de tener paciencia: “Hay que experimentar y ser pacientes; es un camino más largo de lo que parece”.
Para hablar sobre el uso estratégico de los datos, Jokin Glaria presentó mejoras operativas aplicadas en CAPSA FOOD, desde simuladores de promociones hasta algoritmos de logística. Por otro lado, Alex Pérez, project Manager Lean Manufacturing y Digitalización de Florette Ibérica, fue claro en su mensaje: “Sin datos, solo eres otra persona con una opinión”.
Un futuro alimentario impulsado por datos y tecnología.
El Eatex Future Day ha puesto de manifiesto que, en un sector dónde la tecnología y los datos son ya imprescindible, adaptarse a estas herramientas es fundamental para asegurar la competitividad y la sostenibilidad de las empresas.
A medida que avanzamos hacia un futuro alimentario más digital y sostenible, el compromiso con la innovación es la clave para enfrentar los grandes desafíos de la industria.
